マンボウのお刺身

近所の魚屋さんで売っていた、マンボウ

手前に写っている黄色いのが、肝なんだそうですが
その肝を醤油に溶かして、肝醤油をつくり　薄くそいだ身を刺身で頂くのだそうです。
『解けて崩れちゃうから加熱は出来ないんだよっ』ってお兄さんが教えてくれました。

確かに　ふるふる　プルプルしてます。。。